Pitz legde tijdens zijn leven de portretten van creatieven op sublieme wijze vast. In zijn werk zocht hij altijd naar kwetsbaarheid en karakter. Licht loensende blikken of juist overdreven geposeerd. Altijd zwart wit. Naast portretfotografie bekwaamde Pitz zich ook in vrij werk. Veel van de door Pitz gemaakte portretten bevinden zich in prestigieuze collecties zoals in die van het Ludwig Museum in Keulen.